Le acciughe marinate al limone, crude e freschissime, sono uno degli antipasti freddi più appetitosi e noti della cucina italiana.
Ricetta facilissima da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di acciughe fresche, olio extravergine d’oliva q.b., 6/7 limoni, aceto di vino bianco, peperoncino, sale.
Preparazione delle acciughe crude marinate al limone:
pulite le acciughe, eliminate la testa, apritele a libro e togliete le lische.
Quindi passatele sotto l’acqua e lavatele bene.
Lasciatele per 30 minuti sotto un filo d’acqua in una ciotola.
Lavatele ancora con un pò di aceto e disponetele in una pirofila di vetro in un solo strato.
Copritele con il succo dei limoni, salate a piacere e fate riposare in frigo per almeno 4 ore.
Al momento di servire, togliete le acciughe dal succo di limone, eliminate la coda e disponetele su un piatto da portata.
Condite le acciughe marinate al limone con l’olio, il peperoncino tritato ed il prezzemolo.
Quale vino abbinare alle acciughe crude marinate col limone?
La marinatura rende difficile l’abbinamento con il vino. Spesso viene consigliata solo acqua frizzante.
Il vino migliore da abbinare alle acciughe marinate al limone è un vino bianco, leggero e fresco. Per esempio una Falanghina ma potete provare anche un Prosecco di Valdobbiadene Dry.
Tienes que poner la opción de traductor.Gracias
Hola Angel!La opción de la traducción está a la derecha justo encima del logotipo de la página web.Un saludo.