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Arrosto di vitella al latte

arrosto di vitella al latte
Se cerchi un modo gustoso su come cucinare l’arrosto di vitella al latte, prova questa ricetta tradizionale della regione Lombardia.

Un secondo di carne semplice da preparare e molto sfizioso con una salsetta davvero squisita.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di magatello di vitello, ½ litro di latte, 1 dl di panna, 100 g di gherigli di noci, 30 g di burro, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, farina e sale.

Preparazione dell’arrosto di vitella al latte:

in una padella mettere 2 cucchiai di olio e rosolare la carne, precedentemente infarinata, da tutte la parti.
In una casseruola scaldare il burro, unire gli spicchi di aglio schiacciati (ma non spellati) ed il rosmarino.
Quindi unire la carne ed il latte e mettere il coperchio al tegame.
Cuocere a fuoco basso per 20/30 minuti circa, rigirando la carne di vitella ogni tanto.
Durante la cottura bisogna fare attenzione a non far attaccare il latte al tegame.
Trascorso il tempo di cottura, togliere la carne e tenerla al caldo.
Intanto far restringere un poco la salsa con il latte a fiamma bassa.
Poi filtrare il fondo di cottura togliendo l’aglio ed il rosmarino e frullarlo insieme con le noci.
Quindi versare la salsa ottenuta nella casseruola, insieme alla panna.
Far cuocere per 3/4 minuti, mescolando.
Infine tagliare a fette l’arrosto di vitella al latte e ricoprire con la salsina di accompagnamento.

 

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