Arrosto di vitella al latte

Arrosto di vitella al latte

arrosto di vitella al latte
Se cerchi un modo gustoso su come cucinare l’arrosto di vitello, prova questa ricetta tradizionale della regione Lombardia.
Un secondo di carne semplice da preparare e molto sfizioso.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di magatello di vitello, ½ l. latte, 1 dl. di panna, 100 g. di gherigli di noci, 30 g. di burro, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, farina e sale.

Preparazione:

in una padella mettere 2 cucchiaio di olio e rosolare la carne, infarinata, da tutte la parti.
In una casseruola scaldare il burro, unire gli agli schiacciati ma non
spellati e il rosmarino quindi unire la carne e il latte.
Cuocere, incoperchiato, a fuoco medio basso per 20-30 minuti circa.
Bisogna fare attenzione alla cottura, rigirando ogni tanto.
Trascorso il tempo, scoperchiare e, a fiamma alta, far ristringere un poco il fondo di cottura.
Tenere al caldo la carne.
Frullare il fondo di cottura con le noci ma senza aglio e rosmarino, e versarlo nella casseruola insieme alla panna.
Far cuocere per 3-4 minuti, mescolando.
Tagliare a fette l’arrosto di vitella al latte e ricoprire con la salsina ottenuta.

 

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