Baccalà alla Livornese

Baccalà alla Livornese

baccalà alla livorneseIl baccalà alla livornese

Da un piatto tipico della tradizione gastronomica toscana, ecco un secondo di pesce saporito e molto apprezzato.

Si gusta ben caldo, cotto e mangiato.

Vediamo quindi come preparare questa ricetta tradizionale della cucina della Toscana in modo semplice e veloce.

Baccalà alla livornese – Ingredienti per 6 persone:

900 g filetti baccalà già ammollati, puliti da pelle e lische, 3 filetti acciughe sottolio, 200 g cipolla tritata, 600 g passata pomodoro, 6-7 cucchiai farina, ½ bicchiere olio extravergine di oliva, 1 spicchio aglio, 2 cucchiai capperini sottaceto, 1 piccolo peperoncino rosso, 3 rametti prezzemolo, sale q.b.

Preparazione del baccalà alla livornese:

tagliare a pezzi il baccalà e passateli nella farina, togliendo l’eccesso.
In un tegame scaldare l’olio e farvi insaporire i filetti di baccalà per 3 minuti
per lato.
Dopodiché tenerli da parte in un piatto.
Versare nella padella la cipolla tritata e, a fiamma bassa, farla insaporire per 3 minuti.
Quindi unire l’aglio e le acciughe tritate.
Attendere che l’aglio imbiondisca eppoi versare la passata di pomodoro ed i capperi ben sciacquati.
Far insaporire il sugo, con il coperchio.
Poi mettervi i pezzi di baccalà.
Portare a cottura, a fiamma media e coperto con il coperchio, voltando i bocconcini di baccalà 2-3 volte per 15 muniti circa.
Se necessario regolare di sale.
Infine servire i filetti di baccalà alla livornese con il loro sughetto e completare con il prezzemolo.

                                        Abbinamento Vino

Quale vino abbinare alla ricetta del baccalà alla livornese?

Baccalà alla livornese: questa pietanza si abbina con vino rosso di medio corpo, in particolare consigliamo vini prodotti in territorio toscano, come il Chianti Classico.

Abbiamo provato per voi alcune bottiglie di vino Chianti Classico:

Chianti DOCG Peppoli Chianti Classico 2018 Villa Antinori Rosso Toscana 13,5%

Chianti Classico DOCG Castelgreve Castelli del Grevepesa Castelgreve Vino Rosso italiano (6 bottiglie cl. 75)

Per degustare al meglio gli aromi e sapori del vino, ecco un decanter rigorosamente made in Italy:

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