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Bocconcini di maiale con porcini

Bocconcini di maiale con porcini
I bocconcini di filetto di maiale con funghi porcini sono un classico secondo di carne facile e saporito.
Perfetto per il menu autunnale raffinato.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di filetto di maiale tagliato a bocconcini, 500 g di patate, 500 g di funghi porcini, 50 g di pancetta a dadini, 2 spicchi di aglio, 1 foglia di alloro, 1 rametto di timo, ½ bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione dei bocconcini di maiale con porcini:

in una padella capiente scaldare 2/3 cucchiai di olio e ½ spicchio aglio.
Aggiungere le patate tagliate a cubetti, mettere il coperchio e cuocere per 5/6 minuti.
Poi  togliere il  coperchio e, a fuoco alto, cuocere per altri 3/4 minuti.
Versare le patate su di un vassoio foderato con carta da cucina ed eliminare l’aglio.
Nella stessa padella mettere ½ spicchio di aglio ed altri 2/3 cucchiai di olio.
Quando l’aglio è dorato aggiungere i porcini tagliati a fettine e cuocere a fuoco vivo per 4/5 minuti.
Poi levarli e tenerli da parte insieme alle patate.
Scaldare quindi altri 3/4 cucchiai di olio con l’aglio rimasto, insieme con la pancetta, la carne di maiale e l’alloro.
Rosolare bene la carne per 5 minuti circa e unire il vino facendolo evaporare.
A fine cottura della carne riunire nella stessa padella le patate con i funghi.
Fare insaporire e spolverizzare i bocconcini di maiale con porcini con le foglie di timo.

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