Bomboloni e ciambelle fritte

Bomboloni e ciambelle fritte

Bomboloni e ciambelle fritteDirettamente dal carnevale di Viareggio ecco la ricetta tradizionale toscana delle bombe toscane o bomboloni e ciambelle fritte, 2 forme e stesso impasto a base di patate.

Facili da preparare in casa e golosissime.

Un dolce molto apprezzato tutto l’anno, non solo a Carnevale, da adulti e piccini.

Ingredienti per 6-8 persone:

250 g di farina, 300 g di patate a pasta bianca già lessate, 60 g di zucchero, 40 g di burro, 25 g di lievito di birra, la buccia grattugiata di ½ limone, sale, olio per friggere.

Preparazione dei bomboloni e ciambelle fritte:

passate le patate, ancora calde, allo schiacciapatate  e mettetele in una ciotola  capiente insieme con 40 g di zucchero, la farina, il burro fuso, la scorza del limone, un pizzico di sale ed il lievito sciolto in poca acqua tiepida.
Impastate bene il tutto per ottenere un composto omogeneo.
Quindi fate una palla con questo composto, poi tagliatela a croce e rimettetela nella terrina infarinata.
Fate lievitare al coperto per 2 ore.
Stendete poi la pasta nello spessore di circa 1 cm e con un tagliapasta del diametro di 10 cm fate dei dischetti.
Poi, se volete che i vostri bomboloni abbiano una forma a ciambella, con un tagliapasta più piccolo ( di circa 5 cm) fate al centro un foro per ottenere le ciambelle
Ricopritele con poca farina e  fatele levitare al coperto ancora per 1 ora.
Friggete i vostri bomboloni e ciambelle in olio ben caldo e ricopritele con zucchero.

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