Dalla Sicilia, un gustoso piatto tradizionale della cucina contadina: la pasta col finocchietto selvatico (finocchiu rizzu, in dialetto), con gli aromi e sapori tipici del Mediterraneo.
I bucatini al finocchietto selvatico, un sapore stuzzicante che sorprenderà i vostri ospiti.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di bucatini, 400 g di pomodori maturi, 2 mazzetti di finocchietto selvatico, 30 g di pangrattato, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, 4 acciughe sottolio, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione dei bucatini al finocchietto selvatico:
lavate il finocchietto, toglietegli le parti dure e fatelo cuocere in acqua salata per 4 minuti.
Quindi scolatelo ma tenete nella pentola l’acqua di cottura che servirà per cuocere la pasta.
Scottate poi i pomodori in acqua bollente, eliminate la buccia e tagliateli a tocchetti.
In una padella fate appassire l’aglio con 4 cucchiai d’olio insieme con le acciughe tritate.
Quando si sono sciolte, aggiungete i pomodori, il pepe e fate cuocere fino a far restringere la salsa.
Poi aggiungere il finocchietto cotto.
Intanto fate tostare in una padellina il pangrattato con l’altro cucchiaio d’olio.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Ripassate in padella i bucatini al finocchietto selvatico ca’muddica, aggiungendo il pangrattato.
