Dalle Marche un piatto saporito della tradizione culinaria di molte città della riviera i calamaretti alla marchigiana, ottimi da fare in padella.
Oggi li proponiamo in bianco, una versione delicata e molto appetitosa.
Da provare!
I calamaretti si trovano in pescheria d’inverno.
Se non li trovate potete sostituirli con calamari piccoli.
I calamaretti alla marchigiana sono una ricetta molto facile da preparare che richiede pochi e semplici ingredienti, come nella cucina tradizionale di mare.
Ingredienti per 4 persone:
450 g di calamaretti o calamari piccoli, 2 spicchi d’aglio, 1 acciuga tritata, 1 peperoncino, 1 ciuffo abbondante di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere di brodo, olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione dei calamaretti alla marchigiana in bianco:
pulite, lavate e tagliate a rondelle i calamaretti.
Soffriggete in olio gli spicchi di aglio.
Toglieteli appena coloriti e aggiungete i calamaretti insieme con il prezzemolo tritato, il peperoncino e l’acciuga tritata.
Alzate la fiamma e cuocete per 20 minuti.
Aggiungete il vino ed il brodo e terminate la cottura a fuoco lento tenendo coperto.
Quale vino abbinare ai calamaretti alla marchigiana in bianco?
Come vini di accompagnamento sicuramente consigliamo un ottimo vino marchigiano come il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC oppure in alternativa un Bianco D’Alcamo DOC.
