I calamari farciti ripieni, cotti in padella, sono un piatto tradizionale della cucina italiana, con tante versioni che cambiano da regione a regione.
Qui proponiamo la ricetta tipica della cucina della regione Campania per realizzare un secondo di pesce leggero, gustoso e facile da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg calamari, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1 uovo, 150 g di salsiccia, 1 panino bagnato nel latte e strizzato, pangrattato q.b., 200 g di pomodori pelati, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale e olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione dei calamari farciti in padella:
in una padella mettere poco olio, la salsiccia privata della pelle, lo spicchio di aglio ed il prezzemolo.
Far rosolar leggermente il tutto.
Levare dal fuoco e incorporare il panino bagnato, l’uovo, il sale ed il pangrattato.
Levare dal fuoco e incorporare il panino bagnato, l’uovo, il sale ed il pangrattato.
Rimettere su fuoco bassissimo e lasciar cuocere qualche secondo, quanto basta a fare addensare il tutto.
Pulire poi i calamari e riempirli con l’impasto e fermarli all’imboccatura con uno stecchino.
Quindi in una padella far rosolare i calamari ripieni con poco olio ed aglio.
Bagnare con il vino, insaporire con il sale ed far evaporare il vino.
Aggiungere i pomodori pelati e continuare la cottura dei calamari farciti in padella, a fuoco basso, per 30 minuti circa.
Aggiungere i pomodori pelati e continuare la cottura dei calamari farciti in padella, a fuoco basso, per 30 minuti circa.
