Capesante ripiene gratinate

Capesante ripiene gratinate

Capesante ripiene gratinateLe capesante ripiene gratinate sono un antipasto originale e saporito.

Ottimo da preparare per il cenone di Natale e Capodanno o in cene gourmet a base di pesce.

Ingredienti per 4 persone:

12 capesante, 1 cucchiaino di zucchero, 5 cucchiai di brodo di pesce concentrato, 1 uovo e 2 tuorli, 1 cucchiaio di vermuth, 20 g di burro, 1 rametto di timo, sale, pepe.

Preparazione delle capesante ripiene gratinate:

estraete il mollusco dalla conchiglia e tagliatene la noce a fettine.
Sbattete l’uovo e i tuorli a bagnomaria insieme con lo zucchero, il brodo di pesce, il sale e il pepe finchè il composto non sarà ricresciuto in volume.
In una padella rosolate le noci di capesante con il burro e il timo.
Poi aggiungete il vermuth e fatelo evaporare.
In ogni conchiglia disponete un pò di salsa e 1 cucchiaio di capesante. Disponetele in forno e fatele gratinare al grill.
Servite le capesante ripiene e gratinate calde.

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