Carciofi in padella alla mozzarella

Carciofi in padella alla mozzarella

Carciofi in padella alla mozzarellaCarciofi in padella con mozzarella filante.

Una ricetta facilissima per un contorno leggero, veloce e vegetariano.

Con questa ricetta riuscirai a far mangiare i carciofi anche a chi non li gradisce, compresi i bambini.

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi, 1 spicchio di aglio, 30 g di burro, 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1 dado vegetale, ½ bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di latte, sale, 1 mozzarella.

Preparazione dei carciofi in padella alla mozzarella:

Pulire i carciofi, eliminando i gambi e le foglie esterne dure, e tagliarli a spicchi.

Poi far imbiondire l’aglio con olio e burro in un tegame.
Dopodiché togliere l’aglio, mettere i carciofi tagliati a fettine e far insaporire a fuoco vivace per qualche minuto.
Abbassare il fuoco.
Aggiungere il dado sbriciolato e versare il vino.
Quando il vino sarà evaporato, portare a cottura i carciofi aggiungendo anche il latte.
Poi cospargere con il prezzemolo e la mozzarella tritata.
Incoperchiare e  continuare a cuocere fino a far fondere il formaggio.

Servite i carciofi in padella alla mozzarella ben caldi e filanti.

Sono ottimi anche come piatto unico in caso di dieta ipocalorica.

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