Carciofi in padella con mozzarella filante.
Una ricetta facilissima per un contorno leggero, veloce e vegetariano.
Con questa ricetta riuscirai a far mangiare i carciofi anche a chi non li gradisce, compresi i bambini.
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi, 1 spicchio di aglio, 30 g di burro, 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1 dado vegetale, ½ bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di latte, sale, 1 mozzarella.
Preparazione dei carciofi in padella alla mozzarella:
Pulire i carciofi, eliminando i gambi e le foglie esterne dure, e tagliarli a spicchi.
Poi far imbiondire l’aglio con olio e burro in un tegame.
Dopodiché togliere l’aglio, mettere i carciofi tagliati a fettine e far insaporire a fuoco vivace per qualche minuto.
Abbassare il fuoco.
Aggiungere il dado sbriciolato e versare il vino.
Abbassare il fuoco.
Aggiungere il dado sbriciolato e versare il vino.
Quando il vino sarà evaporato, portare a cottura i carciofi aggiungendo anche il latte.
Poi cospargere con il prezzemolo e la mozzarella tritata.
Incoperchiare e continuare a cuocere fino a far fondere il formaggio.