Carciofi e pancetta alla Grappa

Carciofi e pancetta alla Grappa

Una ricetta per cuocere i carciofi in maniera insolita ma sicuramente gustosa, per portare in tavola un contorno di verdure speciale.

Questi carciofi con pancetta, sfumati alla grappa, possono anche essere usati come ottimo condimento anche per saporiti e fragranti primi piatti di pasta.

Ingredienti per 4 persone:

10 carciofi, 100 g. pancetta, 1 cipolla, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 2 cucchiai olio oliva, 1 bicchiere brodo di dado, sale, 1 bicchierino di grappa bianca secca.

Preparazione:

in una padella larga mettere l’olio, la cipolla tritata finemente e la pancetta a striscioline e far rosolare brevemente.

Unire i carciofi a spicchi sottili, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Aggiungere, se necessario, del brodo.

A cottura quasi ultimata, versare la grappa e portare a cottura a fuoco vivo. Cospargere con il prezzemolo.

Ci siamo ispirati ad alcune ricette per contorni che si usano nel Friuli-Venezia Giulia, in cui si sfumano le verdure con la grappa.

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