Carote e funghi champignon in padella

Carote e funghi champignon in padella

Carote e funghi champignon in padellaEcco una ricetta semplice per un piatto di cucina sana e leggera, ideale come contorno con poche calorie e genuino: carote e funghi champignon in padella profumati al timo.

Questa ricetta accontenta i vegani e vegetariani ma anche chi non mangia carne semplicemente per scelta.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di funghi champignon o funghi porcini o anche funghi misti,  400 g di carote novelle, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 di brodo vegetale anche di dado, 2 rametti di timo, sale.

Preparazione delle carote e funghi champignon in padella:

pulire e lessare le carote intere.
Poi tagliarle metà e tenerle da parte con un po’ di acqua di cottura.
In una padella versare l’olio e cuocere per 10 minuti i funghi champignon tagliati a fettine.
Po aggiungere il dado, sciolto in ½ bicchiere di vino ed unire le carotine.
Cuocere ancora a fuoco basso e a tegame coperto per altri 5 minuti.
Dopodiché controllare la cottura, salare all’occorrenza ed unire il timo sbriciolato.

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