La zuppa di ceci al burro e salvia è un primo piatto facilissimo e gustoso.
Una ricetta economica tipica della cucina povera, che si prepara molto velocemente in pochi passi.
Questo piatto è un comfort food nutriente e caldo, ideale per le fredde sere dell’inverno.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di ceci lessi in scatola, 50 g di pancetta affumicata, 3-4 foglie di salvia, ½ cipolla, 60 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio di aglio, ½ dado di brodo vegetale, sale q.b.
Preparazione della zuppa di ceci al burro e salvia:
in un padellino mettere la pancetta e la cipolla tritata e far rosolare appena.
Poi versare il vino e il dado sbriciolato.
Far sobbollire fino a quando il vino si sarà ritirato fino a ¼ del suo volume.
Intanto in un’altra padella, con i bordi alti, fondere il burro con l’aglio, la salvia, versare i ceci scolati e far insaporire.
Quindi versare il sugo di vino ristretto.
Tenere sul fuoco per 20 minuti a fuoco basso per far insaporire.
Infine salare all’occorrenza e togliere l’aglio.
Questa zuppa di ceci è un primo piatto, o anche piatto unico, che va consumato senza pasta.
Magari si può aggiungere qualche crostino di pane da distribuire nei piatti di portata.