Cipolline in salsa agrodolce

Cipolline in salsa agrodolce

cipolline in agrodolceCipolle in agrodolce

Le cipolline borettane in salsa agrodolce sono un contorno veloce della tradizione culinaria emiliana, ottime per accompagnare formaggi o secondi di carne saporiti.

Piene di sapore, le cipolline borettane sono fra le tante eccellenze culinarie italiane esportate in tutto mondo.

Ingredienti per 4 persone:

750 g cipolline già pelate, 4/5 cucchiai olio oliva, 40 g grasso di prosciutto crudo, 1 dl aceto, 60g zucchero, 1/2 dl di brodo anche di dado, sale.

Preparazione:

tritate il grasso d prosciutto e farlo rosolare in una casseruola con l’olio.
Unire lo zucchero e, dopo un paio di minuti, l’aceto.
A fuoco vivace far evaporare l’aceto e quindi unire le cipolline ed una presa di sale.
A fiamma bassa e a casseruola coperta cuocere, per 20 minuti circa, le cipolline, diluendo man mano con il brodo caldo necessario per portarle a cottura.
A fine cottura le cipolline dovranno risultare morbide ed intere, con abbondante salsa agrodolce.

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