Nei vini spumanti si comprendono gli spumanti italiani, quelli realizzati con il metodo della fermentazione in bottiglia –metodo champagne-, sia quelli realizzati con la fermentazione in autoclave –metodo charmat-.I vini spumante di tipo secco o Brut sono ottimi per accompagnare gli aperitivi e in generale tutto il pasto se il menu prevede piatti delicati o leggeri.
I vini spumante di tipo amabile e demi-sec sono da servire esclusivamente con i dessert.
In entrambi i casi, il bicchiere da utilizzare è la flute.
