Un primo con una pasta allegra e succulenta, i conchiglioni al ragù bianco di agnello e funghi mantecati in padella.
Un primo piatto originale e gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di conchiglioni, 2/3 costolette d’agnello, 1 spicchio d’aglio, 150 g di funghi champignon piccoli, 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva, vino bianco, prezzemolo, timo, sale, pepe.
Preparazione dei conchiglioni al ragù bianco di agnello in padella:
tagliate la carne di agnello a dadini.
Poi schiacciate e soffriggete l’aglio insieme con i pezzetti di carne, mescolando spesso.
Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
Unire poi i funghi affettati, il prezzemolo, il timo ed il pepe.
Lasciate insaporire, salate e poi portate a cottura bagnando con qualche cucchiaio d’acqua.
Nel frattempo lessate la pasta al dente in acqua salata e scolate.
Infine mantecate i conchiglioni al ragù bianco di agnello in padella mescolandoli bene con il condimento a fuoco medio.
