Il coniglio al vino rosso è una ricetta tipica della Basilicata.
Un’idea stuzzicante per preparare un ottimo secondo piatto di carne bianca, magra e povera di colesterolo.
Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio di circa 1,2 kg tagliato a pezzi, 70 g speck in una sola fetta, 1 cipolla, 1 spicchio aglio, 2,5 dl vino rosso, 1 cucchiaio farina, 1 mestolo brodo (anche di dado), 4 cucchiai di panna da cucina, 4 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Preparazione del coniglio al vino rosso:
rosolate lo speck, tagliato a dadini, in una casseruola con la cipolla tritata, l’aglio e olio.
Unite i pezzi di coniglio e fateli dorare a fuoco basso, rigirandoli spesso.
Unite i pezzi di coniglio e fateli dorare a fuoco basso, rigirandoli spesso.
Spolverate con la farina, un pizzico di sale e mescolare di nuovo bene.
Dopo qualche minuto bagnate con il vino e il brodo (il liquido deve coprire carne).
Incoperchiate e cuocere a fuoco basso per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura unite la panna e lasciate addensare per un paio di minuti eppoi spegnete il fuoco.
A fine cottura unite la panna e lasciate addensare per un paio di minuti eppoi spegnete il fuoco.
Impiattate il coniglio bagnato del suo sughetto ed accompagnato con un’insalata verde o delle patate al forno.
Tra le ricette con il coniglio, consigliamo di cucinarlo innaffiato di vino rosso alla maniera lucana, ma se volete provare altri modi di preparazione, ecco alcune delle altre gustose ricette che trovate nel nostro blog:
Coniglio alla cacciatora toscana. Clicca QUI
Spiedini di coniglio. Clicca Qui
Continuando a navigare nel nostro sito troverete altri modi succulenti per portare in tavola un ottimo secondo di carne bianca.
Qual è il vino da abbinare al coniglio alla lucana?
La carne del coniglio, saporita e priva di grassi, si sposa bene con il vino rosso.
Consigliamo di accompagnare questo secondo piatto con un ottimo vino della Basilicata, l’Aglianico del Vulture.
Ecco un ottimo vino proveniente dalla Cantina di Venosa, Terre di Orazio – Aglianico del Vulture doc
Lo preferirei senza l'aggiunta di panna, ma il piatto mi piace molto!! Brava!
La panna serve solo ad addensare il fondo di cottura che fa da sughetto, ma puoi non aggiungerla…Comunque…grazie!!!!
Deliciosa receta, me encanta!!!