Cestini di cipolla ai formaggi

Cestini di cipolla ai formaggi

cestini di cipolla ripieniCipolle ripiene di formaggio ed erbette

I cestini di cipolle ai formaggi sono una ricetta tipica della tradizione regionale umbra.
Freschi e semplici da preparare, sono indicati ad essere serviti come antipasto o contorno sfizioso.

 

 

Ingredienti:

4 cipolle medie, 100 g. erbette, 100 g. ricotta, 100 g. emmental grattugiato, 1 uovo, sale, burro q.b.

Preparazione:

lessare per 5 minuti in acqua bollente e salata le cipolle sbucciate eppoi far intiepidire.

Tagliarle a metà scavando leggermente al centro a forma di cestino.

Lessare al dente le erbette, scolarle bene e tritarle grossolanamente.
Nella terrina mescolare la ricotta con l’uovo, il formaggio, una presina di sale e le erbette.

Riempire con il composto i cestini di cipolla, metterle nella teglia imburrata e cospargere con fiocchetti di burro.

Cuocere in forno già caldo a 180-200° per 20 minuti circa.

I cestini di cipolla dovranno risultare croccanti e dorati.

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