Cipolle ripiene di formaggio ed erbette
I cestini di cipolle ai formaggi sono una ricetta tipica della tradizione regionale umbra.
Freschi e semplici da preparare, sono indicati ad essere serviti come antipasto o contorno sfizioso.
Ingredienti:
4 cipolle medie, 100 g. erbette, 100 g. ricotta, 100 g. emmental grattugiato, 1 uovo, sale, burro q.b.
Preparazione:
lessare per 5 minuti in acqua bollente e salata le cipolle sbucciate eppoi far intiepidire.
Tagliarle a metà scavando leggermente al centro a forma di cestino.
Lessare al dente le erbette, scolarle bene e tritarle grossolanamente.
Nella terrina mescolare la ricotta con l’uovo, il formaggio, una presina di sale e le erbette.
Riempire con il composto i cestini di cipolla, metterle nella teglia imburrata e cospargere con fiocchetti di burro.
Cuocere in forno già caldo a 180-200° per 20 minuti circa.
I cestini di cipolla dovranno risultare croccanti e dorati.
