Contorno di patate alla menta

Contorno di patate alla menta

Contorno di patate alla menta L’insalata di patate con pesto alla menta è un contorno originale e gustoso.

Una ricetta profumata e veloce, ideale anche per chi segue una dieta vegetariana.

Ingredienti:

8 patate piccole,

2 cucchiai di foglie di menta,

3 cucchiai di zucchero,

¼ di bicchiere di vino bianco,

sale e olio q.b.

Per la salsa, preparazione:

in una ciotola, sciogliere lo zucchero insieme al il vino, a 1/2 bicchiere d’acqua e 1 cucchiaio di menta.

Quindi lasciar macerare per 1-2 ore.

Preparazione dell'insalata di patate:

Tagliare le patate e cuocetele in un tegame con un pochino di olio extravergine di oliva.

Alla fine della  prima fase di cottura dovranno risultare dorate.

Unire la menta rimasta e salare.

Aggiungere quindi la salsa e continuare cuocere a fuoco alto, mescolando, finché il liquido è quasi evaporato, lasciando una salsina cremosa.

Questo contorno di patate alla menta può essere servito anche come  antipasto, sfizioso e facilissimo da realizzare in pochi minuti.

Semplice, leggero e preparato con pochi ingredienti, farà felice anche chi segue un’alimentazione vegetariana.

Consigliamo di usare per questa ricetta le patate di Avezzano prodotte in Abruzzo, nella piana del Fucino.
Sono molto versatili e di ottima qualità.

 

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