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Coscio di agnello alle erbe aromatiche

Coscio di agnello alle erbe aromaticheSe volete cucinare secondo la tradizione culinaria italiana, allora il coscio di agnello alle erbe aromatiche è il piatto tipico per il pranzo di Pasqua e Natale, ottimo da preparare anche per tutte le liete occasioni di festa.

Un secondo di carne profumato, gustoso e insaporito con gli aromi mediterranei da realizzare seguendo la tradizione pasquale italiana.

Questa ricetta del coscio di agnello alle erbe aromatiche è molto semplice e legata alle usanze della cucina contadina.

Ingredienti per 4 persone:

1 coscio d’agnello disossato di 800 g, 70 g di prosciutto cotto, 100 g di pancetta dolce, 2 carote, 2 gambi di sedano, 1 aglio, prezzemolo, rosmarino, vino rosso, brodo, farina, 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione del coscio di agnello alle erbe aromatiche:

tritate le foglie del sedano e l’aglio, tagliate a pezzettini la pancetta ed il prosciutto.
In una  ciotola mettete insieme il sedano tritato, l’aglio tritato, il rosmarino, la pancetta e il prosciutto.
Con un coltello incedete il coscio di agnello in più punti e riempitelo con il composto di aromi.
Lavate e raschiate le carote e il gambo di sedano e tagliate a dadini.
Legate il cosciotto di agnello con un filo da cucina, mettetelo in una teglia e unite le carote, il sedano, 1 dl di vino appena scaldato, olio e sale.
Cuocete il coscio di agnello alle erbe aromatiche in forno preriscaldato a 180 C° per 1 ora, bagnando di tanto in tanto con il brodo.
Una volta cotto, mettete da parte il coscio di agnello alle erbe.
Passate al passaverdura il fondo di cottura eppoi fatelo addensare con 1 cucchiaio di farina.
Irrorate il cosciotto con la salsina.
Servite il coscio di agnello alle erbe aromatiche caldo accompagnato con patate novelle.

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