Cous cous di vitello e verdure

Cous cous di vitello e verdure

Cous cous di vitello e verdure
Dalla Sicilia, il cous cous con carne di vitello e verdure, una ricetta semplice da preparare per un piatto unico con gli aromi e sapori tipici del Mediterraneo.

Ingredienti per 6 persone:

250 g di cuscus, 1 kg. di spalla di vitello, 2 cipolle medie, 1 cavolo cappuccio, 4 carote, 5 pomodori rossi, 4 peperoni e 4 zucchine, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 60 g di burro, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio di cannella in polvere, sale q.b.

Preparazione del cous cous di vitello e verdure:

tritare le cipolle e l’aglio finemente.
Poi tagliare a pezzi non grandi la carne e le verdure.
Quindi mettere il tutto, eccetto le zucchine, in una pentola capiente e rosolare con olio e metà burro.
Coprire a filo con acqua calda ed unire lo zafferano e la cannella.
Cuocere a fuoco dolce per il tempo necessario, circa 30 minuti.
Quasi alla fine della cottura unire le zucchine; salare all’occorrenza e terminare la cottura.
Nel frattempo preparare il cous cous, farlo intiepidire bene quindi versarlo su un vassoio e condirlo con il burro rimasto e sciolto.
Con la forchetta allargare bene il couscous e versarci sopra la carne e le verdure ben tiepide e servire.

Quale vino abbinare al cous cous di vitello e verdure?

Se optate il cous cous prevede la presenza di carne, consigliamo di abbinare un vino rosato ma si può anche osare con un vino rosso, leggero e non troppo corposo, come il Grignolino del Piemonte, che non copre il sapore della carne.

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