Dalla Sardegna, un’ottima crema di melanzane ideale da servire spalmata sul pane carasau o su tartine e bruschette calde.
Ideale anche per un antipasto vegetariano e vegano.
Ingredienti:
2 melanzane, 1 cipolla piccola rossa, 1 cetriolo piccolo, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 spicchio aglio, 4 cucchiai olio oliva, 10 foglie di menta, ½ cucchiaino di paprika, ½ cucchiaio di semi di coriandolo, sale.
Preparazione della crema di melanzane:
forare le melanzane in più punti e cuocerle in forno già caldo a 200° per 45 minuti circa, rigirandole ogni tanto.
Quindi sbucciarle asciugando la polpa.
Quindi frullare la polpa delle melanzane insieme a tutti gli ingredienti elencati.
Mettere la crema nella ciotola, tritare finemente la cipolla e il cetriolo ed unirli nella ciotola mescolando bene.
Servire la crema di melanzane con fettine di pane casereccio o pane casarau.
Mettere la crema nella ciotola, tritare finemente la cipolla e il cetriolo ed unirli nella ciotola mescolando bene.
Servire la crema di melanzane con fettine di pane casereccio o pane casarau.
