Crepes alla ricotta e bietole

Crepes alla ricotta e bietole

Crepes alla ricotta e bietoleLe crepes alla ricotta e bietole sono la soluzione appetitosa per farcire le crepes salate in modo genuino, vegetariano e saporito.

Facilissime da preparare, queste crespelle con le erbette, gratinate al forno, sono indicate per preparare un secondo piatto gradito a grandi e piccini.

Ingredienti per fare le crepes per 4 persone:

500 g di bietole, 400 g di ricotta, 60 g di formaggio grattugiato stagionato tipo grana padano, 2 uova, sale.
Per fare le crepes in casa vedere la ricetta base già pubblicata QUI.

Preparazione delle crepes alla ricotta e bietole:

lessare le bietole per 5 minuti.
Quindi scolarle, strizzarle bene e tritarle finemente.
Poi in una terrina mescolare la ricotta, le bietole, le uova e metà formaggio grattugiato.
Salare all’occorrenza.
Preparare intanto le crespelle secondo la ricetta base indicata.
Una volta pronte, mettere sopra ogni crepes un po’ di farcia e arrotolarle.
Infine disporre le crepes in una pirofila imburrata e versarvi sopra il formaggio grattugiato rimasto e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere le crepes alla ricotta e bietole in forno già caldo a 190° per 20 minuti circa.

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