Crocchette di patate e prosciutto cotto

Crocchette di patate e prosciutto cotto

Crocchette di patate e prosciutto cottoLe crocchette di patate e prosciutto cotto sono uno sfizio molto ghiotto, da servire come antipasto finger food o secondo piatto.

Perfette anche per l’aperitivo e per il buffet di una festa.

Queste crocchette di patate e prosciutto cotto sono una vera delizia, resa ancora più gustosa dal cuore filante del formaggio, che conquista proprio tutti, adulti e bambini.

Per questa ricetta consigliamo di usare le patate a pasta bianca, perché sono più farinose e quindi sono le più indicate per la realizzazione di polpette e crocchette a base di patate.

Ingredienti per 8 persone:

1 kg di patate bianche, 4 uova, 2 etti di prosciutto cotto tagliato a dadini, una confezione di formaggio da fondere tipo mozzarella o sottilette, un ciuffo di prezzemolo tritato, farina e pangrattato q. b., olio per friggere.

Preparazione delle crocchette di patate e prosciutto cotto:

lessare le patate e, quando sono ancora calde, passarle nello schiacciapatate.
Versare quindi la purea di patate in una terrina e farla intiepidire.
Unire poi 2 uova, il prosciutto cotto, un pò di sale ed il prezzemolo tritato.
Mescolare con cura e formare delle crocchette.
All’interno di ogni crocchetta di patate mettere una ½ sottiletta o un dadino di mozzarella.
Passare le crocchette di patate e prosciutto cotto prima nella farina, togliendo l’eccesso, poi nelle 2 uova sbattute ed infine nel pangrattato, facendolo aderire bene.
Friggerle in olio ben caldo per pochi minuti, finché diventano dorate da ogni lato.
Poi togliere le crocchette dal fuoco, farle asciugare dall’olio in eccesso sulla carta assorbente e servirle calde.

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