I crostoli alla ligure sono frittelle ripiene di marmellata, golosi dolci tipici del Carnevale italiano, come le bugie, i galani, le chiacchiere, i cenci e le frappe.
Croccanti fuori e con una morbida farcitura all’interno, queste frittelle ripiene, crostoli, sono un dolce antico che si tramanda da secoli, con tante piccole variazioni a seconda della regione in cui vengono preparati.
Qui prepariamo i crostoli della Liguria, una ricetta facile, economica e con pochi ingredienti.
Ingredienti per 6/8 persone:
per l’impasto: 500 g di farina, 2 uova, 50 g di zucchero diluito in 1 dl di acqua, 50 g di burro, 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone, sale.
Per il ripieno: 300 g di marmellata di ciliegie, zucchero a velo e olio per friggere quanto basta.
Preparazione delle Frittelle ripiene Crostoli alla ligure:
impastare la farina insieme a tutti gli ingredienti e formare una palla.
Far riposare per 1 ora al coperto.
Stendere la pasta sottile e ritagliare strisce larghe 10-12 cm.
Stendere la pasta sottile e ritagliare strisce larghe 10-12 cm.
Quindi spalmarle con un po’ di marmellata di ciliegie, piegarle a metà e ritagliarle a forma di rombi.
Friggere i crostoli in olio ben caldo.
In alternativa, per renderli ancora più golosi, si possono riempire con crema pasticcera o crema al cioccolato.
Una volta pronti, con la farcitura desiderata, queste frittelle ripiene si cospargono di zucchero a velo e vengono servite in tavola.
