I crostini con crema di funghi sono un antipasto veloce e d’effetto.
Ottimi per riciclare il pane casareccio avanzato.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di funghi misti anche surgelati, 1 scalogno, 20 g di burro, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di farina, 4 cucchiai di panna, fette di pane casereccio, parmigiano grattugiato q.b., sale.
Preparazione dei crostoni ai funghi cremosi:
soffriggere nel burro lo scalogno tritato.
Unire i funghi a fettine, il prezzemolo e la farina.
Mescolare bene e quasi alla fine della cottura unire la panna.
Quindi salare e portare a cottura.
Mettere le fette di pane in una placca da forno rivestita con carta argentata e tostarle leggermente.
Poi distribuirci sopra i funghi con la salsina.
Cospargere con il parmigiano e grigliare per qualche minuto e servire i crostoni ai funghi subito a tavola.