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Da Napoli: il Casatiello napoletano di Pasqua

Casatiello napoletano di PasquaIl casatiello napoletano è un piatto tipico della cucina campana che si prepara a Napoli nel periodo di Pasqua.

Una vera prelibatezza!

Facile da preparare seguendo passo passo questa ricetta tradizionale per la torta rustica simbolo della tradizione culinaria napoletana dedicata alle festività pasquali: il casatiello napoletano di Pasqua

Ingredienti:

per la pasta: 1 kg di farina 100 g di strutto (o di sugna) 2 cubetti di lievito di birra, 4/6 uova, un pizzico di sale, pepe q.b.
Per il ripieno: 400 g di pecorino e di un misto di formaggi tra provolone piccante, fontina, emmenthal, grana, 400 g di salame tipo Napoli, pepe q.b.

Preparazione del casatiello napoletano di Pasqua:

sciogliete il lievito in acqua tiepida.
Disponete a fontana la farina con al centro lo strutto, il sale, il pepe e il lievito sciolto nell’acqua.
Mescolate fino ad ottenere una pasta morbida, eventualmente aggiungendo altra acqua tiepida.
Lavorate la pasta per circa 10 minuti, poi lasciatela lievitare coperta con un telo in luogo tiepido, per circa 2 ore, fin quando non sarà raddoppiato l’impasto.
Nel frattempo tagliate il salame e i formaggi a dadini.
Quando è pronto, stendete l’impasto che deve essere alto circa 1 cm e disponete il ripieno in modo uniforme su tutta la superficie e arrotolate la pasta.
Ungete con lo strutto uno stampo da ciambellone e disponetevi il rotolo.
Lasciate lievitare sempre coperto e in luogo tiepido per altre 2 ore.
Sistemate sopra l’impasto le uova crude lavate.
Cuocete il casatiello napoletano di Pasqua in forno riscaldato a 170° per 1 ora circa, quindi lasciate raffreddare.
Toglietelo dallo stampo quando sarà tiepido e ponetelo in un piatto da portata.
Potete gustare il casatiello napoletano di Pasqua sia caldo che freddo.

Casatiello napoletano di Pasqua o tortano?

Il casatiello napoletano è il tipico rustico che si prepara solo per Pasqua mentre il tortano, anch’esso tipica torta rustica napoletana, si prepara e si consuma in ogni periodo dell’anno.
Però il casatiello ed il tortano hanno gli stessi ingredienti e le stesse modalità di lievitazione.
Dove sta allora la differenza?
Nella cottura delle uova!
Nel casatiello napoletano di Pasqua le uova cuociono intere in forno.
Nel tortano invece si utilizzano già sode e tagliate a spicchi, distribuite direttamente dentro il ripieno steso sulla pasta da arrotolare.

Curiosità: sapete che esiste anche la versione dolce del casatiello napoletano di Pasqua?

Si tratta di una torta pasquale, chiamata “palomme” o “pigna“, diffusa a Caserta e dintorni che si prepara con scorze grattugiate di arancio e limone e confetti colorati.

Questo articolo ha 4 commenti.

  1. si, è molto buono…un pò laborioso da preparare (meglio il giorno prima) ma accompagna traquillamente fino a pasquetta…

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