You are currently viewing Da Trapani: couscous con zuppa di pesce

Da Trapani: couscous con zuppa di pesce

couscous con zuppa di pesce

Il couscous con zuppa di pesce alla trapanese (cùscusu) è un ottimo piatto completo semplice, veloce e ricco degli aromi e sapori mediterranei tipici della cucina siciliana!

Un piatto unico facile da preparare seguendo questa ricetta tipica spiegata passo-passo per questo gustoso couscous di pesce servito con un saporito brodo di pesci da zuppa chiamato ghiotta di pesce, senza verdure.

Ingredienti per il couscous di pesce alla trapanese:

500 g di couscous precotto, 2,5 kg di pesce misto pulito (nasello, gallinella, pescatrice), 6 mazzancolle sgusciate e pulite, 900 g di pomodori, 1 carota, una costa di sedano, 1 cipolla, 1 bicchiere vino bianco, 1 cucchiaio di erbe miste tritate (rosmarino, salvia e alloro), 3 spicchi di aglio, 15 mandorle pelate, 2 pomodori secchi, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, 1 peperoncino.

cous cous con zuppa di pescePreparazione del couscous con zuppa di pesce:

tagliare in tranci i pesci tenendo da parte teste, lische e ritagli.
Tagliare a pezzi  il sedano, ½ cipolla, e la carota.
Poi far soffriggere con 3 cucchiai di olio con le erbe aromatiche e 1 spicchio di aglio.
Unire gli scarti dei pesci e sfumare con il vino.
Quindi preparare il brodo: versare 2 l circa di acqua, salare e portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
Far raffreddare e filtrare il brodo.
Preparare il sugo: in una pentola capiente mettere 3 cucchiai di olio, la cipolla rimasta, il peperoncino tritato e i pomodori sminuzzati.
Cuocere per 10 minuti, quindi versare 1 l del brodo preparato, portare ad ebollizione e salare.
Poi frullare 2 spicchi di aglio insieme con le mandorle, il prezzemolo, il pomodoro secco e 3 cucchiai di olio.
Unire il tutto alla pentola con il sugo e cuocere finché il brodetto risulta amalgamato.
Poi unire i pezzi di pesce.
Cuocere per 3/4 minuti dalla ripresa del bollore dopodiché unire le mazzancolle e dopo pochi secondi spegnere il fuoco.
Salare all’occorrenza.
Nel frattempo cuocere il cuscus seguendo le indicazioni riportate nella confezione.
Quindi trasferirlo in un recipiente caldo e mettere al centro la zuppa di pesce.
Servire il couscous con zuppa di pesce ben caldo.

Lascia un commento