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Tiella riso e cozze

tiella riso e cozze

Uno dei risotti più sfiziosi e gustosi della cucina regionale della Puglia:

la tiella di riso e cozze.

Se cercate ricette per risotti semplici, seguite la preparazione di questo risotto spiegata passo passo.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di cozze, 1 cipolla, 400 g di pomodori, 400 g di patate, 300 g di riso parboiled o riso carnaroli, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 8 dl di acqua, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 30 g di formaggio pecorino stagionato e grattugiato, sale q.b.

Preparazione della tiella di riso e cozze:

tagliate le patate a fette di 2/3 mm di spessore e scottatele per 2/3 minuti in acqua bollente e salata.
Nel frattempo pulite le cozze e mettete da parte le valve.
Sciacquare il riso, asciugatelo e conditelo con aglio e prezzemolo tritato.
Ungete poi una pirofila, fate uno strato con metà della cipolla tagliata a fettine, uno strato di patate e metà dei pomodori a fette.
Unite quindi metà del riso e spolverizzatelo con metà pecorino e le cozze.
Ricoprite il tutto con il riso rimasto, il pecorino, la cipolla, i pomodori e le patate.
Irrorate con l’olio e versare l’acqua.
Chiudete la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete la tiella riso e cozze in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.
Qualche minuto prima di sfornare, togliete il foglio di alluminio e fate dorare.
Infine fate riposare tiella di riso e cozze per qualche minuto prima di servire.

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