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Dalle Marche: pizza al formaggio di Jesi

pizza al formaggio di Jesi

La pizza al formaggio di Jesi, soffice e saporita al pecorino è una tipica ricetta marchigiana che si prepara nel periodo di Pasqua e tradizionalmente si mangia durante la colazione pasquale insieme ai salumi.

Scopri come preparare la pizza al formaggio di Jesi facilmente in casa con questa ricetta spiegata passo-passo.

Pizza al formaggio marchigiana ricetta

Ingredienti per 4/6 persone:

300 g di farina, 2 cucchiaini di zucchero, 25 g di olio extravergine di oliva, 20 g lievito di birra, latte quanto basta, 150 g di formaggio grattugiato misto (metà pecorino stagionato e metà grana padano), 80 g di pecorino fresco in una sola fetta., sale e pepe quanto basta.

Preparazione della pizza al formaggio di Jesi:

riempite 1/4 di un bicchiere di carta con il latte tiepido.

Sbriciolatevi il lievito, unite lo zucchero e mescolate bene per far sciogliere il lievito.
Quindi lasciatelo fermentare in luogo tiepido.
Il lievito è pronto quando il composto avrà raggiunto quasi l’orlo del bicchiere. Ci vogliono circa 10 minuti.
Intanto in una larga ciotola formate la fontana con la farina con un pizzico di sale.
Mescolatevi 3 uova sbattute, il lievito fermentato, l’olio extravergine di oliva, i formaggi grattugiati ed una manciata di pepe.
Lavorate bene il composto, che dovrà risultare morbido ed elastico.
In uno stampo da soufflé a pareti alte versare la pasta fino a metà dell’altezza.
Coprire con un panno e far lievitare, in luogo tiepido, da 40 a 60 minuti.
La pasta lieviterà raddoppiando il suo volume.
Quindi tagliate a bastoncini o a cubetti il pecorino e infilateli dentro la pasta,  premendoli bene nell’impasto.
Dopo di che far lievitare la pasta ancora per altri 20 minuti.
Spennellate la superficie della pizza al formaggio di Jesi con il tuorlo rimasto e cuocere, in forno preriscaldato a 180°,  per 40/50 minuti.
Per verificare la fine della cottura infilare uno spiedino di legno che dovrà risultare asciutto.
Servire la pizza al formaggio di Jesi tiepida o fredda.
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