Farro con insalata di mare

Farro con insalata di mare

Farro con insalata di mare
Se volete preparare un piatto unico fresco a tutto farro, unitelo a questa gustosa insalata di mare.
Una ricetta leggera, ideale per una cena estiva con gli amici.

Farro con insalata di mare – Ingredienti per 6 persone:

1 kg. di polpo, 600 g. vongole, 350 g. polpa di merluzzo, 200 g. di farro, 300 g. di pomodorini, 1 cipolla, la scorza di
un limone, 2 spicchi di aglio, 1 foglia di alloro, 10 foglie di basilico, 2 cucchiai prezzemolo tritato, olio e sale q.b.

Preparazione del farro con insalata di mare:

lessare il farro come riporta la confezione, tenerlo da parte, nella ciotola, condito con olio e il basilico tritato.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini.
In una pentola capiente mettere il polpo, la cipolla l’alloro, il prezzemolo, 1 spicchio aglio e la buccia del limone.
Cuocere per circa 1 ora, verificare la cottura del polpo prima di levarlo dal fuoco.
Quindi tagliarlo a tocchetti e metterlo insieme al farro.
Nella padella mettere un poco di olio, l’aglio rimasto e far aprire le vongole bene, quindi sgusciarle e unirle al farro.
Nella stessa padella cuocere il merluzzo a pezzetti e quando sarà cotto
unirlo nella ciotola con gli altri ingredienti.
Mescolare bene il farro con insalata di mare e servire.

 

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