Filetto di maiale aromatizzato all’aceto balsamico
Il filetto di maiale con speck e salsa aromatica all’aceto balsamico è un modo raffinato per cucinare la parte più magra e più pregiata del maiale.
Ingredienti per 6 persone:
2 filetti di maiale di circa 500 g ciascuno, 70 g di speck in una sola fetta, 4 rametti di timo + 2 rametti di rosmarino, 10 foglie di salvia, 4 spicchi d’aglio + zucchero q.b., 1 bicchiere di vino bianco, 6 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP, 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione del filetto di maiale aromatizzato all’aceto balsamico:
eliminare dalla superficie della carne il grasso.
Poi fare delle incisioni nella carne e infilarci lo speck tagliato a strisce di circa 5 mm per la lunghezza.
Tritare poi le erbe aromatiche e disporle, con poco sale, su un foglio di carta forno.
Ungere la carne eppoi rotolarla bene nel mix di erbe aromatiche.
In una teglia mettere l’olio, la carne e l’aglio e cuocere in forno già caldo a 230° per 5 minuti.
Abbassare poi la temperatura a 180° e versare il vino nella teglia.
Abbassare poi la temperatura a 180° e versare il vino nella teglia.
Continuare la cottura per altri 20 minuti facendo attenzione alla doratura.
Versare il sugo di cottura nel pentolino con l’aceto balsamico ed un pizzico di zucchero, facendo ridurre il liquido della metà.
Infine tagliare a fette la carne e condirla col sughetto.
Versare il sugo di cottura nel pentolino con l’aceto balsamico ed un pizzico di zucchero, facendo ridurre il liquido della metà.
Infine tagliare a fette la carne e condirla col sughetto.
Servite il filetto di maiale aromatizzato con speck ed aceto balsamico accompagnandolo con una portata di insalata fresca.
Looks delicious!!!
Yes! You have to taste this recipe!