Una ricetta semplice per riciclare gli avanzi:
il finto soufflé ai funghi.
Stuzzicante e goloso, è ottimo come aperitivo, antipasto, o seconda portata.
Un’idea di risparmio in cucina per non buttare il cibo rimasto e riciclare affettati e fette di pan carré avanzato o raffermo.
Ingredienti per 8 persone:
500 g di funghi, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 50 g di burro o margarina, 150 g di prosciutto cotto, 1 scamorza, 12 fette di pancarré, 4 uova, 3 dl di panna, sale e latte q.b.
Preparazione del finto soufflé ai funghi:
far cuocere i funghi nel burro e aglio.
Salare ed aggiungere il prezzemolo tritato.
In una pirofila imburrata mettere 6 fatte di pancarré, leggermente bagnate nel latte, 2 fettine di prosciutto, un po’ di funghi e la scamorza tagliata a fettine.
Ripetere l’altro strato come il precedente.
Sbattere poi le uova con la panna, salare e versare sul finto soufflé.
Sbattere poi le uova con la panna, salare e versare sul finto soufflé.
Infine cuocere in forno già caldo a 200° per 30° minuti circa.
Il finto soufflé ai funghi deve risultare gonfio e dorato.
