Fiori di zucca alla romana ripieni in pastella

Fiori di zucca alla romana ripieni in pastella

Fiori di zucca alla romanaUno dei piatti tradizionali della cucina laziale,

i fiori di zucca alla romana,

fritti in pastella e ripieni di mozzarella e acciughe.

Un antipasto o contorno che conquista sempre tutti i commensali!

fiori di zucca alla romana – Ingredienti per 6 persone:

12 fiori di zucca freschi, 300 g di mozzarella, 15 filetti di alici sott’olio, 500 g di farina, 350 g di acqua gasata, 1 g di lievito, olio di oliva per friggere.

Preparazione dei fiori di zucca alla romana:

preparare la pastella sciogliendo il lievito nell’acqua gasata e aggiungendo la farina pian piano.
Con la frusta amalgamare gli ingredienti e lasciare riposare il composto coperto per almeno un’ora.
Tagliare il fiordilatte a cubetti piccoli ed unirlo alle alici, anch’esse tritate.
Tagliare un piccolo pezzo di gambo ai fiori di zucca, in modo che ne rimanga circa 1 cm attaccato.
Togliere il pistillo all’interno.
Farcire l’interno del fiore con il composto di alici e fiordilatte.
Immergere i fiori nella pastella e friggere per circa 1 minuto.
Servire i fiori di zucca alla romana caldissimi, cotti e mangiati.

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