Frittata rustica con Parmigiano e Ricotta

Frittata rustica con Parmigiano e Ricotta

Una ricetta per riutilizzare il pane avanzato e per preparare una frittata rustica,  insaporita con il parmigiano, molto veloce da preparare ed appetitosa.

Perfetta per un picnic ma adatta anche ad un antipasto o buffet.

Ingredienti per 4 persone: 8 uova, 4 fette di pane casereccio, 100 g prosciutto cotto, 150 g ricotta, 40 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, sale, olio oliva.

Preparazione:

nella ciotola un po’ capiente sbattere le uova con la ricotta, parmigiano e sale q.b. mescolare bene per amalgamare.

Tagliare il pane a cubetti e farlo tostare in padella con un filo di olio, quindi tenerli da parte.
Nella stessa padella aggiungere un po’ di olio, rosolare il prosciutto ed unire le uova e il pane.
Cuocere la frittata da un lato per 4-5 m, girare la frittata per terminare la cottura.

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