Frittata Ricotta e Zucchine

Frittata Ricotta e Zucchine

frittata di ricotta e zucchineUna frittata è sempre un’ottima soluzione se il tempo da trascorrere in cucina è poco.

La frittata ricotta e zucchine è pronta in pochissimi minuti ed è un’idea per preparare un pranzetto veloce e gustoso.

E’ anche un’idea riciclo per riutilizzare gli avanzi di ricotta.

Ingredienti per 4 persone:

8 uova, 200 g ricotta, 2/3 zucchine, 50 g pecorino grattugiato, 5 foglie di basilico, sale, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Preparazione della frittata ricotta e zucchine:

lavare e tagliare a fettine molto sottili le zucchine e farle saltare in padella con poco olio per alcuni minuti.
Nel frattempo sbattere le uova in una ciotola eppoi aggiungere anche la ricotta già schiacciata prima con la forchetta, il pecorino, il basilico sminuzzato ed un pizzico di sale.
Mescolare bene il tutto quindi aggiungere anche le zucchine intiepidite.
Poi scaldare l’olio in una padella di medie dimensioni e quando sarà ben caldo versarci le uova e stenderle in modo uniforme.
Cuocere la frittata ricotta e zucchine prima da un lato per 4/5 minuti.
Quando è dorata, girarla per terminare la cottura.

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