Frittatine di patate con funghi
Queste piccole frittate di patate con salsa ai funghi, servite in un pratico formato monoporzione, sono ideali per un brunch o un buffet informale.
Un gustoso finger food semplice e veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
100 g di funghi, 60 g di parmigiano stagionato, olio e sale q.b.,
per le frittatine: 1 patata di medie dimensioni già lessata, 2 uova, 1 cucchiaio di farina, sale e olio q.b.,
per la salsa: 1 tuorlo di uovo sodo, 80 g di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 filetto di acciuga.
Preparazione delle frittatine di patate ai funghi:
schiacciare grossolanamente la patata lessata e prendetene un tocco equivalente a 100 grammi.
Mettetelo nella ciotola con le uova, la farina e sale e mescolare bene il tutto.
Quindi preparate 4 frittatine di 7 cm circa e tenetele da parte.
Intanto cuocete i funghi tritati e teneteli da parte.
Intanto cuocete i funghi tritati e teneteli da parte.
Per la salsa frullate insieme tutti gli ingredienti indicati e salate all’occorrenza.
Mettete poi le frittatine su una pirofila.
Mettete poi le frittatine su una pirofila.
Ricopritele con funghi, scaglie di parmigiano e la salsa.
Accendere infine il grill giusto il tempo per far dorare le frittatine di patate e sciogliere le scaglie di parmigiano.
