500g farina , 150 g
zucchero, 4 uova intere, 2 bicchieri latte, la scorza grattugiata di 1 limone, 1
cucchiaino di cannella in polvere, 1 bustina di livito per dolci, 1 presina di
sale, zucchero q.b., olio per friggere. Preparazione:
nella terrina mettere lo zucchero, incorporare, uno alla volta le uova e con la
frusta montare il tutto per ottenere un composto spumoso. Aggiungere il sale, la
cannella, la scorza di limone, il latte ed infine la farina versata a pioggia.
Rimescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere il lievito e
mescolare con cura. Far riposare un poco e poi friggere il composto, a
cucchiaiate, in olio caldo. Durante la cottura le frittelle dovranno
raddoppiare il volume e soffici all’interno. Porre le frittelle su carta
assorbente e poi spolverizzarle ancora calde con lo zucchero.
