Ricetta galletto ripieno ai marroni

Ricetta galletto ripieno ai marroni

Ricetta galletto ripieno di castagne 

Ricetta galletto ripieno di castagne

 

Il galletto o polletto ripieno è un appetitoso secondo piatto con pollo, ideale per il menù autunnale e durante le feste di Natale.

Questa ricetta del galletto ripieno con castagne o marroni è molto facile da realizzare.

Ingredienti per 4 persone:

4 galletti,

800 gr. di castagne tipo marroni,

6  prugne secche snocciolate,

1 gambo di sedano,

1 cipolla piccola,

2 cucchiai di pangrattato,

il succo di ½ limone, la scorza grattugiata di ½ limone,

500 ml di vino rosso,

2-3 foglie di salvia, 2 rametti di timo,

2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale e pepe q.b.,

2-3 spicchi d’aglio.

Preparazione:

lessare le castagne in acqua leggermente salata.

Poi sbucciarle togliendo la pellicina e ridurle in purea.

Tenere da parte la purea di castagne.

Intanto tritare le prugne, sedano, cipolla, salvia e il timo e cuocere il tutto a fuoco basso con 2 cucchiai d’olio e l’aglio schiacciato.

Bagnare con poco vino e il succo del limone, salare e pepare e cuocere per 3 minuti.
Togliere quindi il tegame dal fuoco ed versarvi il pangrattato, la scorza del limone e la crema di castagne, mescolando bene.

Farcire i galletti con questo composto, legandoli bene con lo spago da cucina.

Rimettere in padella i galletti e farli rosolare.

Proseguire poi la cottura, con tutto il condimento, in forno caldo a 180° per 30 minuti circa, bagnandoli ogni tanto con il
vino rimasto.

Servire subito, cotti e mangiati.

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