I garganelli, tipica pasta all’uovo emiliana, conditi con sugo di pancetta e verdura sono chiamati Garganelli alla zingara e la ricetta tradizionale prevede un abbinamento goloso e colorato, cremoso e con tante verdure diverse.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di garganelli all’uovo, 50 g di pancetta affumicata e 50 g di pancetta tesa, 1 cipolla, 200 g di pomodori pelati, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo e 1 verde,100 g di funghi champignon, 1 dl di panna da cucina, una manciata di prezzemolo, 1 spicchio di aglio e 1 cipolla media.
Preparazione dei Garganelli alla zingara:
arrostire i peperoni, pulirli e ridurli a dadini.
Quindi condirli con olio e sale, far marinare e tenerli da parte.
Intanto cuocere i funghi con l’aglio e tenerli da parte.
Soffriggere poi in poco olio la cipolla tritata e la pancetta a dadini; far insaporire ed unire i pomodori.
Soffriggere poi in poco olio la cipolla tritata e la pancetta a dadini; far insaporire ed unire i pomodori.
Cuocere a fuoco basso per mezz’ora mescolando ogni tanto.
Mentre si cuoce anche la pasta, unire al sugo i peperoni, i funghi e la panna.
Mentre si cuoce anche la pasta, unire al sugo i peperoni, i funghi e la panna.
Far insaporire per qualche minuto a fuoco basso e, all’occorrenza, salare.
Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo ed il prezzemolo tritato.
Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo ed il prezzemolo tritato.
Versare in una zuppiera e portare a tavola i garganelli alla zingara ben caldi.
Questi sono quei piatti che non smetterei più di mangiare ^_^ Sani, saporiti e completi. Meraviglioso.
Grazie!!!!