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Gnocchi di patate con fonduta di formaggi

Gnocchi di patate con fonduta di formaggiEcco una ricetta facile e veloce per buonissimi gnocchi fatti in casa:

gli gnocchi di patate con fonduta.

Cremosi e ghiotti, sono ottimi per il pranzo della domenica.

Un ricco primo piatto tradizionale valdostano fatto con squisiti formaggi e soprattutto con la fontina, un ottimo prodotto tipico della terra della Valle d’Aosta.

Gnocchi di patate con fonduta – Ingredienti per 4 persone:

per fare gli gnocchi: 450 g di patate già lessate, 120 g di farina + 50 g di farina per la lavorazione , 1 tuorlo d’uovo;
per fare la fonduta di formaggi:
400 l di latte, 100 g di formaggio fontina,  80 g di formaggio parmigiano grattugiato, 50 g di formaggio taleggio, 2 tuorli d’uovo.

Preparazione degli gnocchi di patate con fonduta di formaggi:

riducete le patate lesse in purea.
Dopodiché mettete la farina sulla spianatoia ed allargatela un pochino.
Poi ponete al centro della farina la
purea di patate, il tuorlo e un pizzico di sale.
Quindi amalgamate bene con la forchetta dopodiché incominciate a lavorare a mano.
Durante la lavorazione infarinate ogni tanto le mani e il piano di lavoro.
Bisogna ottenere un impasto sodo (può occorrere un po’ più o meno quantità di farina)
Con l’impasto formate dei rotolini dello spessore di un dito e tagliateli ad una lunghezza di circa 2,5 cm per creare gli gnocchi.
Passate gli gnocchi ottenuti sulla parte posteriore della forchetta, premendoli con il
pollice, così da ottenere delle rigature.
Preparate la fonduta: impastate poi circa 20 g di burro morbido con
50 g di farina.
Nel latte bollente sciogliete, a fuoco basso i formaggi per 7-8 minuti ed unite il burro lavorato.
Dopo 2 minuti di bollore spegnete il fuoco ed incorporate i tuorli e un pizzico di sale.
Lessate gli gnocchi scolandoli, con il mestolo forato, man mano che vengono a galla e poi serviteli nei piatti conditi con la fonduta.
Portare a tavola e servire gli gnocchi di patate con fonduta di formaggi ben caldi.
Cotti e mangiati.

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