Gnocchi di ricotta e spinaci

Gnocchi di ricotta e spinaci

gnocchi ricotta e spinaciUna ricetta toscana per gli gnocchi agli spinaci fatti in casa, ottimi e facili da preparare.
Ottimo anche per i bambini, se si vuole trasformare questo piatto in una ricetta vegetariana, bisognerà togliere il parmigiano.

 

Ingredienti:

200 g di spinaci anche surgelati, 400 g di ricotta, 2 uova, 250 g di farina, 100 g di formaggio parmigiano grattugiato, 100 g di burro, 5-6 foglie di salvia, sale.

Preparazione degli gnocchi ricotta e spinaci:

cuocere a fuoco lento gli spinaci con pochissima acqua e sale.
Poi strizzarli bene e tritarli.
In una terrina mescolare bene la ricotta, gli spinaci, 200 g di farina, 80 g di parmigiano, uova e sale.
Formare quindi degli gnocchi ovali non grandi,
infarinarli senza eccedere e tenere da parte per almeno 1 ora.
Cuocere gli gnocchi ricotta e spinaci pochi per volta in abbondante acqua, portata a bollore e salata.
Scolarli con il mestolo forato e tenere da parte in caldo.
In un tegamino fondere il burro e la salvia quindi versarlo sugli gnocchi e condire con il parmigiano. 
Per esser certi che gli gnocchi ricotta e spinaci siano cotti al punto giusto, scolarli 1 minuto dopo che sono tornati a galla.

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