Teglia di zucchine e pane al forno

Teglia di zucchine e pane al forno

Teglia di zucchine e pane al fornoEcco un’idea gustosa per riciclare il pane avanzato:

la teglia di zucchine e pane al forno.

Pochi e semplici ingredienti per preparare questo piatto sfizioso ed economico.

Una classica ricetta della nonna per recuperare in modo appetitoso il pane raffermo, senza friggerlo, per portare a tavola un piatto gustoso, saporito e versatile, da servire come antipasto, secondo piatto o piatto unico molto stuzzicante.

La teglia di zucchine e pane al forno è un’ottima idea di riciclo in cucina per quando si ha del pane casereccio o del pancarrè avanzato che non si vuole buttare.

 

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pane casereccio avanzato, anche raffermo, 3 zucchine, 4 uova, 2 dl di panna, 2-3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo e 1 di menta, sale e olio extravergine di oliva quanto basta.

Preparazione della teglia di zucchine e pane al forno:

tagliare a rondelle le zucchine di circa ½ cm di spessore e spolverizzarle con prezzemolo e menta tritati.

Poi farle rosolare leggermente in una padella con pochissimo olio e salare.

Intanto sbattere le uova con la panna, un pizzico di sale e il parmigiano.

Quindi immergere ogni fetta di pane nel composto, facendo attenzione a non inzupparla troppo per evitare che si rompa.

Poi mettere in una teglia unta con un po’ di olio le fette di pane immerse nelle uova sbattute.

Tra una fetta e l’altra mettere le rondelle di zucchina e ricoprire con la salsa di uova rimasta.

Cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa.

Infine fare dorare sotto il grill per 2-3 minuti.

Far intiepidire per qualche minuto prima di servire la teglia di zucchine e pane al forno.

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