Ecco un’idea gustosa per riciclare il pane avanzato:
la teglia di zucchine e pane avanzato al forno.
Pochi e semplici ingredienti per preparare questo piatto sfizioso ed economico.
Una classica ricetta della nonna per recuperare in modo appetitoso il pane raffermo, senza friggerlo, per portare a tavola un piatto gustoso, saporito e versatile, da servire come antipasto, secondo piatto o piatto unico molto stuzzicante.
La teglia di zucchine e pane al forno è un’ottima idea di riciclo in cucina per quando si ha del pane casereccio o del pancarrè avanzato che non si vuole buttare.
Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pane casereccio avanzato, anche raffermo, 3 zucchine, 4 uova, 2 dl di panna, 2-3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo e 1 di menta, sale e olio extravergine di oliva quanto basta.
Preparazione della teglia di zucchine e pane al forno:
tagliare a rondelle le zucchine di circa ½ cm di spessore e spolverizzarle con prezzemolo e menta tritati.
Poi farle rosolare leggermente in una padella con pochissimo olio e salare.
Intanto sbattere le uova con la panna, un pizzico di sale e il parmigiano.
Quindi immergere ogni fetta di pane nel composto, facendo attenzione a non inzupparla troppo per evitare che si rompa.
Poi mettere in una teglia unta con un po’ di olio le fette di pane immerse nelle uova sbattute.
Tra una fetta e l’altra mettere le rondelle di zucchina e ricoprire con la salsa di uova rimasta.
Cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa.
Infine fare dorare sotto il grill per 2-3 minuti.
Far intiepidire per qualche minuto prima di servire la teglia di zucchine e pane al forno.