Insalata broccoli zucchine e olive

Insalata broccoli zucchine e olive

Insalata broccoli zucchine e oliveL’insalata di broccoli zucchine ed olive nere è una ricetta

con pochi e semplici ingredienti per preparare queste verdure sane in modo saporito.

Una gustosa pietanza nutriente ed ipocalorica, da mangiare come contorno ma anche da sola, come piatto unico leggero da mettere nel porta pranzo per l’ufficio.

L’insalata di broccoli zucchine ed olive inoltre non può mancare nel menu di magro della vigilia di Natale per portare in tavola un facile e veloce contorno, sempre apprezzato durante le feste natalizie.

Ingredienti per 4 persone:

500 g. broccoli, 2 zucchine medie, olio extravergine di oliva e succo di limone q.b. per condire, sale, una decina di olive snocciolate e tagliate a rondelle e una manciata di foglioline di menta, se di stagione.

Preparazione dell’insalata broccoli zucchine e olive:

pulire e lessare i broccoli.
Scolarli bene e quando saranno freddi metterli in un’insalatiera.
Poi lessare anche le zucchine, tagliate larghe nel senso della larghezza, e farle raffreddare bene.
Unire quindi all’insalatiera dei broccoli le zucchine insieme alle olive tagliate a rondelle.
Condire con limone, sale e poco olio ed amalgamare bene.
Aggiungere anche un pò di foglioline di mentuccia per guarnire.
Servire l’insalata broccoli zucchine e olive fredda ma non di frigorifero.

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