Insalata di ceci e sedano allo speck
Per la pausa pranzo al lavoro, ecco una ricetta per preparare in anticipo un piatto unico leggero e completo da portare in ufficio in una pratica schiscetta: una gustosa insalata con sedano, ceci, speck e patate.
Ingredienti per 4 persone:
200 g di ceci già lessati, anche in scatola, 100 g di speck a fettine, 5 coste di sedano, 1 scalogno, 1 foglia di alloro, olio extravergine di oliva.
Preparazione dell’insalata di ceci e sedano allo speck:
Scolate bene i ceci.
Lavate e pulite le coste di sedano eliminando con un pelapatate tutti i filamenti e tagliateli a tronchetti piccoli.
Scottateli in acqua bollente con un filo d’olio e la foglia di alloro.
Tagliate lo speck a pezzetti e rosolatelo in una padellina con lo scalogno e l’olio.
Raccogliete tutto in una ciotola aggiungendo per ultimo lo speck e il suo sughetto.
Se volete trasformare questa insalata di ceci in un piatto unico e completo, potete aggiungere anche 2 patate lesse tagliate a pezzi.
