Insalata di mare con farro

Insalata di mare con farro

Insalata di mare con farroGli aromi ed i sapori della terra e del mare riuniti in questa fresca insalata di mare con farro, un piatto unico leggero, ottimo per un pranzo al mare o una cena tra amici.

Insalata di mare con farro – Ingredienti per 6 persone:

1 kg di polpo, 600 g di vongole, 350 g di polpa di merluzzo, 200 g di farro, 1 cipolla, la scorza di un limone, 2 spicchi di aglio, 1 foglia di alloro, 10 foglie di basilico, 2 cucchiai prezzemolo tritato, olio e sale q.b.

Preparazione dell’insalata di mare con farro:

lessare il farro come riporta la confezione.
Poi tenerlo da parte, in una ciotola grande e capiente, condito con olio ed il basilico tritato.
In una pentola larga ed alta mettere acqua quanto basta, il polpo, la cipolla l’alloro, il prezzemolo, 1 spicchio aglio e la buccia del limone.
Cuocere per circa 1 ora.
Prima di spegnere il fuoco verificare la cottura del polpo.
Quindi tagliarlo a tocchetti e metterlo insieme al farro.
Nella padella mettere un poco di olio, l’aglio rimasto e far aprire le vongole bene.
Quindi sgusciarle e unirle al farro.
Nella stessa padella cuocere il merluzzo a pezzetti e quando sarà cotto unirlo nella ciotola con gli altri ingredienti.
Mescolare bene l’insalata di mare con farro, guarnire con fettine di limone e servire tiepida.

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