Un piatto unico decisamente appetitoso, l’insalata di pollo e finocchi è un’ottima soluzione anche per il pranzo in ufficio o sotto l’ombrellone.
Ingredienti per 4 persone:
450 g di pollo già lessato, 1 sedano, 1 finocchio, 2 uova sode, 60 g di olive verdi snocciolate, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto bianco, sale.
Preparazione dell’insalata di pollo e finocchi:
disossate il pollo lessato e tagliate la carne a cubetti.
Tagliate poi a fettine sottili il finocchio e a rondelle il sedano.
In una ciotola mettete la carne, il sedano, il finocchio, le olive, le uova sode a fettine.
Condite con l’emulsione si olio, aceto e sale.
Servite l’insalata di pollo e finocchi a temperatura ambiente.
