Insalata marinara alle vongole

Insalata marinara alle vongole

Insalata marinara alle vongole

Insalata marinara alle vongole
L’insalata di mare con vongole, zucchine e peperoni  è un antipasto o contorno leggero, veloce, facile e soprattutto molto originale.
Ipocalorica ma nutriente, è adatta anche come piatto unico anche per chi è a dieta.

L’insalata marinara alle vongole infatti è un piatto sfizioso e allo stesso tempo leggero. Ricca di Omega 3 e fibre, permette di stare attenti alla linea senza rinunciare ai piaceri del palato.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di vongole già pulite, 2 peperoni (rosso e giallo), 2 carote, 2 zucchine, 1 cipolla, ½ bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione dell’insalata marinara alle vongole:

far aprire in un tegame le vongole.
Poi sgusciarle e tenere da parte.
Tagliare a julienne tutte le verdure, affettare finemente la cipolla e farle saltare in padella con poco olio.
Cuocere giusto per il tempo necessario, le verdure devono risultare croccanti.
Unire le vongole, il vino bianco e far insaporire mescolando facendo evaporare il vino.

Per una ricetta ancora più light, potete far cuocere le verdure in padella senza olio ma sbollentarle con acqua eppoi condire anche solo con un po’ di succo di limone.

Potete servite l’insalata marinara alle vongole come secondo piatto  accompagnandola con insalata mista e patate lesse o cotte al vapore.

Quale vino posso abbinare?

Abbinate l’insalata marinara con le vongole ad un buon bicchiere di vino bianco leggero o frizzante  oppure ad uno spumante come il Franciacorta.

 

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