Una ricetta facile per cucinare le bietole: fagottini o involtini di bietole pronti in pochi minuti per un contorno di verdure molto sfizioso.
Questa è anche una ricetta di riciclo in cucina che permette di cucinare con poco ed utilizzare gli scarti e gli avanzi della verdura e del frigo.
Involtini di bietole – Ingredienti per 4 persone:
400 g di bietole verdi, 2 cucchiai di panna, 2 cucchiai di grana padano grattugiato, 30 g di burro, sale, pepe.
Preparazione degli involtini di bietole:
separate le parti bianche delle bietole dalla parte verde poi lavate e tagliare a dadini le parti bianche.
In una pentola con acqua salata scottate le foglie verdi per pochissimi minuti, scolatele, asciugatele e tenetele da parte.
Poi in un tegame fondete 20 g di burro, aggiungete i dadini bianchi e fate rosolare.
Dopo di che versate la panna ed un pò di acqua ed insaporite con sale e pepe.
Lasciate cuocete per 10 minuti con il coperchio e a fuoco moderato, fino a far evaporare tutto il liquido.
Lasciate intiepidire il composto, aggiungete il grana e mescolate per ottenere un composto omogeneo che servirà per la farcitura.
Distribuite la farcia sulle foglie verdi, ripiegate i lati delle foglie all’interno ed arrotolate formando dei fagottini o involtini.
Spennellate gli involtini di bietole con il burro rimasto, fuso a parte, e scaldate in forno per pochi minuti.
Gli involtini di bietole sono ottimi come antipasto e contorno.