Involtini di melanzane al caprino

Involtini di melanzane al caprino

Involtini di melanzane al caprino
Una ricetta per un antipasto o un piatto unico profumato e fresco, gli involtini di melanzane con caprino.
Una pietanza vegetariana e leggera adatta a chi vuole mantenersi in forma con gusto.

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane viola, 200 g di formaggio caprino, 1 vasetto di yogurt bianco, 3 cucchiaini di salvia fresca, 1 mazzetto di menta, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe.

Preparazione degli involtini di melanzane al caprino:

tagliate a fettine le melanzane nel senso della lunghezza e spennellatele di olio.
Salatele, pepatele e passatele sulla griglia o sulla piastra ben calda per 3/4 minuti.
Tagliate il formaggio a pezzetti, cospargetelo con la salvia tritata e formate gli involtini chiudendoli con uno stuzzicadenti.
Poi preparate la salsa del condimento, unendo allo yogurt la salvia, l’aglio e la menta tutto tritato.
Grigliate gli involtini di melanzane al caprino per qualche minuto e cospargeteli di salsa.

 

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